コラーゲンがある手羽先|手羽先の上手な食べ方

■ 手羽先の唐揚げの説明、食べ方、簡単な作り方について

手羽先は鶏肉の羽の先の部位で、一般的によく食べられている調理法は手羽先唐揚げが多いです。手羽先の唐揚げは名古屋の名物とされていて、専門店も多く存在します。その起源は名古屋の名産である名古屋コーチンの手羽先を有効に使った事からがはじまりだそうです。味付けはしょう油や砂糖などを混ぜた甘辛いタレのものやブラックペッパーを効かせたものがあります。お酒のアテとして人気です。また、手羽先は唐揚げのみではなく、煮込み料理などにも使われます。

■ 至福のメニュー手羽先のから揚げ

手羽先はから揚げにして食べるのが一番多いです。手羽先のから揚げのときは、他のおかずもごくシンプルに、またごはんも少なくして、あくまで手羽先のから揚げメインでいただきます。もちろん手づかみで、原始人のようにばくばくいきます。あとあまりお酒を飲まない私でも、美味しいお酒を少し用意しておきます。至福のメニューの一つですね。お腹がすいてたまらないときや、また週末で解放された気分のときによく作るメニューの気がします。


でも美味しく揚げるのはちょっとコツが入りますね。

■ 手羽先の肉じゃが

大阪では肉といえば牛肉。大阪で生まれ育った私にとって、やはり肉じゃがの肉は牛でした。豚肉や鶏肉で作るレシピもあることは知っていたのですが、肉じゃがじゃないような気がして、結婚してからもしばらくは牛細切れ肉で作っていました。けれど、家計を管理するようになると、細切れとはいえ、牛は安くなっている日が少ないものです。そこで、白羽の矢を立てたのが手羽先。

■ 手羽先のお料理をご自宅でも

手羽先で有名なのは、名古屋を中心に店舗を展開している居酒屋です。コショウの辛味が強いピリ辛の味が好まれて、今では首都圏にも店舗が広がり人気を呼んでいます。そのお店の定番メニューである手羽先は、通信販売でも購入することができます。ご自宅で油で揚げた後に専用のタレをからめ、最後にオリジナルのコショウを振りかければ、お店と同じ味の手羽先が味わえます。自宅周辺に店舗がなくなかなか食べに行けない方におすすめです。

■ 初めて食べた手羽先の味

色々と食べ物にまつわる記憶って、特に初めてその食べ物に出会った時の印象が残っていることが多いと思いますが、私にとって手羽先にまつわる記憶というのは、東京に初めて名古屋発祥の手羽先のから揚げをメインに押し出した居酒屋さんが進出してきた時に、そのお店で食べた手羽先の味がとても印象的に残っています。今まで食べていた鳥のからげにはない、甘辛さと香ばしさとゴマの風味がとても新鮮で、そのお店に何度も通った覚えがあります。


最初に出会った味があまり感動的でないと、次にまたその料理を食べようという気持が薄れてしまいますよね。いう意味では、私と手羽先の出会いは理想的だったのだと思います。